Au Matefaim cuisine pour vous le meilleur de la Loire aux Halles Mazerat

Régalez vous en famille ou entre amis de recettes régionales, ou adaptées à la mode stéphanoise. Un exemple ? Notre assiette Râpées, saucisson chaud et sarasson, tenez ! Ou le Burger de la Mine,  ou encore  l’assiette Paleron et Patia du Forez.

Au déjeuner, après le travail, à l’heure du brunch du dimanche matin…  Tout est prévu autour de notre stand pour que vous passiez un bon moment à partager nos spécialités locales, ou une planche apéritive composée de fromages de chez Mons et de salaisons de la Maison Duculty.

Venez célébrer le bien-manger de notre région au cœur de Saint-Étienne.

Click & Collect

Nous avons sélectionné pour vous des produits prêts à offrir, pour que vous soyez sûr de faire plaisir. Nos paquets et nos coffrets sont composés de charcuteries de la Maison Duculty, de terrines ou de foie gras maison, et d’une sélection de bons vins locaux.

Retrait en boutique de votre commande

Faites vos achats au calme depuis chez vous, choisissez un créneau de retrait, et venez retirer votre commande dans notre boutique.

… ou cliquez sur une photo pour en savoir plus.

Qu'est-ce qu'on mange ?
Le coin de la babièle
On déteste pas clamper un peu… Alors quand il y a du nouveau, c’est ici qu’on en parle.
Happy Hour

Happy hour !

Les mardis et mercredis matins, pour 2 râpées achetées, la 3ème et offerte. C’est l’Happy Hour de la râpée !

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Saucisson de la Maison Duculty

Le meilleur saucisson du monde

La maison Duculty a eu les honneurs de l’émission Météo À La Carte sur France 3.
Les conditions climatiques de La Terrasse-sur-Dorlay, dans la Loire, permettent d’y produire des salaisons exceptionnelles.

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Matefaim

(Nom masc.)

Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve sur l’ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Dauphiné, que dans le Forez ou en Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe épaisse.

Étymologie et homonymes

On trouve une recette au nom proche de matafeam dans un recueil de recettes provençales, le Modus viaticorum preparandorum et salsarum, écrit en occitan et en latin probablement entre 1380 et 1390. (../..)


Le Französisches Etymologisches Wörterbuch signale l’existence du terme matafanos en français et en dialecte latin lyonnais, dans un texte de 1540, avec la signification d’omelette épaisse.On trouve ensuite l’usage du mot Matafain en 1546 dans le Tiers Livre de Rabelais.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Matafan

Matefaim ancien

Exemple de matefaim ancien (circa 1976)

On vous emmène ?

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