Au Matefaim cuisine pour vous le meilleur de la Loire aux Halles Mazerat

Régalez vous en famille ou entre amis de recettes régionales, ou adaptées à la mode stéphanoise. Un exemple ? Notre assiette Râpées, saucisson chaud et sarasson, tenez ! Ou le Burger de la Mine,  ou encore  l’assiette Paleron et Patia du Forez.

Au déjeuner, après le travail, à l’heure du brunch du dimanche matin…  Tout est prévu autour de notre stand pour que vous passiez un bon moment à partager nos spécialités locales, ou une planche apéritive composée de fromages de chez Mons et de salaisons de la Maison Duculty.

Venez célébrer le bien-manger de notre région au cœur de Saint-Étienne.

Qu'est-ce qu'on mange ?
Le coin de la babièle
On déteste pas clamper un peu… Alors quand il y a du nouveau, c’est ici qu’on en parle.
Saucisson de la Maison Duculty

Le meilleur saucisson du monde

La maison Duculty a eu les honneurs de l’émission Météo À La Carte sur France 3.
Les conditions climatiques de La Terrasse-sur-Dorlay, dans la Loire, permettent d’y produire des salaisons exceptionnelles.

Lire la suite »
Matefaim

(Nom masc.)

Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve sur l’ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Dauphiné, que dans le Forez ou en Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe épaisse.

Étymologie et homonymes

On trouve une recette au nom proche de matafeam dans un recueil de recettes provençales, le Modus viaticorum preparandorum et salsarum, écrit en occitan et en latin probablement entre 1380 et 1390. (../..)


Le Französisches Etymologisches Wörterbuch signale l’existence du terme matafanos en français et en dialecte latin lyonnais, dans un texte de 1540, avec la signification d’omelette épaisse.On trouve ensuite l’usage du mot Matafain en 1546 dans le Tiers Livre de Rabelais.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Matafan

Matefaim ancien

Exemple de matefaim ancien (circa 1976)

On vous emmène ?

Soyez informé en avant-première de l'ouverture !