
Place nette en surface et au sous-sol
Les travaux avancent aux Halles de Saint-Étienne. Plus que 8 mois avant qu’on y inaugure notre stand de traiteur local.
Régalez vous en famille ou entre amis de recettes régionales, ou adaptées à la mode stéphanoise. Un exemple ? Le Burger de la Mine, ou notre assiette Saucisson brioché maison salade et jambon sec, tenez ! Ou ou encore nos Tartines du Forez.
Au déjeuner, après le travail, à l’heure du brunch du dimanche matin… Tout est prévu autour de notre stand pour que vous passiez un bon moment à partager nos spécialités locales, ou une planche apéritive composée de salaisons de la salaisons de la Maison Duculty et de fromages de la région. Et comme nous proposons aussi ces très bons produits dans notre boutique à la coupe, vous pourrez même les emporter chez vous !
Venez célébrer le bien-manger de notre région au cœur de Saint-Étienne.
Assiettes à déguster sur place, planches à partager ou brunch du dimanche matin… Découvrez une aperçu de ce que nous vous proposons.
Comme nous privilégions les produits locaux, la carte change en fonction et des arrivages et des saisons.
N’ hésitez pas à nous appeler pour en savoir plus !
Au Matefaim travaille en circuit court : nos producteurs locaux sont situés dans un rayon de 100 kilomètres autour de Saint-Étienne. Salaisons, fromages, fruits et légumes, boulangerie… Nos partenaires sont reconnus pour la qualité de leurs produits et leur savoir-faire.
Faites vos achats au calme depuis chez vous, choisissez un créneau de retrait, et venez retirer votre commande dans notre boutique.
… ou cliquez sur une photo pour en savoir plus.
Les travaux avancent aux Halles de Saint-Étienne. Plus que 8 mois avant qu’on y inaugure notre stand de traiteur local.
On a sorti nos crayons et du papier, on s’est réunis autour d’un côtes-du-Forez, et on a tiré la langue.
Dans 9 petits mois, nous pourrons ouvrir notre stand traiteur aux halles et vous y proposer nos plats inspirés par le bien-manger stéphanois.
Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve sur l’ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Dauphiné, que dans le Forez ou en Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe épaisse.
On trouve une recette au nom proche de matafeam dans un recueil de recettes provençales, le Modus viaticorum preparandorum et salsarum, écrit en occitan et en latin probablement entre 1380 et 1390. (../..)
Le Französisches Etymologisches Wörterbuch signale l’existence du terme matafanos en français et en dialecte latin lyonnais, dans un texte de 1540, avec la signification d’omelette épaisse.On trouve ensuite l’usage du mot Matafain en 1546 dans le Tiers Livre de Rabelais.
Exemple de matefaim ancien (circa 1976)